本章所述節(jié)日風俗，主要是指傳統(tǒng)節(jié)日，新興節(jié)日從略。民族傳統(tǒng)節(jié)日有全國共性特征，也有地方各自特色。節(jié)日的起源，包括圖騰崇拜、農耕時令、宗教信仰、社會事件、歷史人物等因素，為避免篇幅過長，對起源只作簡介；節(jié)日時令順序、物候變化等自然因素，也不多述；春節(jié)和元宵為節(jié)俗之基，最具代表性，故較詳記錄；深入調查，認真厘清，是為了保持純粹的乳山風貌，以區(qū)域為節(jié)點，折射出中華大民俗的傳承情況。

                                第一節(jié)  春節(jié)
春節(jié)一詞始于商朝，萬年創(chuàng)歷法成功后說：“現(xiàn)在正是十二個月滿，舊歲已完，新春復始，請國君定個節(jié)。”國君祖乙說：“春為歲首，就叫春節(jié)吧。”商代元旦是十月初一，他們所說的春節(jié)，其意義與當代不完全相同。夏曰歲、商曰祀、周曰年，自周朝起，春節(jié)才開始叫年。年是我國最隆重、最熱鬧、最具中華人文特征、最具民族凝聚力的節(jié)日；象征大地回春、萬象更新、歡樂喜慶、幸福團圓、興旺發(fā)達、和順吉祥。在日常用語中，春節(jié)是指除夕到初二這三天；而過年則是個節(jié)日群，節(jié)中有節(jié)，從臘月初八到正月十五，都是過年。過了臘八，年味就開始濃起來。家家縫制新衣、磨面碾米、采辦年貨。村戲秧歌也在加緊排練。一個多月的時間里，都在盼年、忙年、過年。盼年是孩子們的事，舊時衣食不豐，盼望穿新衣、吃好飯、放鞭炮、隨便玩。

◎備年

趕年集  年三十之前的3個集，叫年集，如果含三十當天，年集是三個半。大年三十上午各個集都開市，因中午大家要趕回家過年，故叫半日集或半截子集。年集上的物資最全、趕集的人最多。人們要置辦的年貨，穿著方面有成衣、布料、帽子、圍巾、鞋襪等，食品方面有米面、魚、肉、粉條、大棗、糖類、桃酥餅干、油鹽醬醋茶等，日常用品有筷碗盆罐、碟盤壺盅、炕席笸籮、掃帚笤帚、肥皂香皂、胭脂粉、雪花膏、照臉鏡子等，節(jié)慶用品有年畫對聯(lián)、灶神財神、禮花鞭炮等，祭祀用品有蠟燭、高香、紙墩等，來年生產用具有犁耙筐簍、鋤鐮锨镢等。人們講究“年新”，過年時，要穿新衣服、戴新帽、穿新鞋，餐具也要換新的，寓意有個新的開始。至20世紀末，商鋪滿街，年集功能弱化。

除塵  除塵是年終的衛(wèi)生大掃除活動。據(jù)《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有迎春除塵的風俗。塵與陳諧音，除塵有除陳布新的含義，用意是把晦氣掃出門、迎接新福運。家家戶戶都清洗鍋碗瓢盆各種器具，拆洗被褥，清除室內塵垢，灑掃庭院，疏浚明渠暗溝。除塵要在立春前進行，年前打春，再忙也得趕在立春前除塵，防止把新春的氣息給打掃出去。春節(jié)前幾天，人人都要洗澡，其寓意與除塵相同。“二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐、二十六燉羊肉、二十七殺公雞、二十八把面發(fā)、二十九蒸饅頭。”那是膠東之外的民俗，邑內除小年是二十三之外，其他俗項并沒有日期規(guī)定。

◎祭灶

祭灶是過小年的主要祭祀形式，家庭意義重大。臘月二十三是小年，把灶底草灰掏凈，灶臺粉刷一新，黃昏時進行祭灶。男不拜月女不祭灶，祭灶時成年女子要避開。據(jù)傳嫦娥和灶王均是相貌很好的人，異性不去靠前，即男女避嫌也。灶碼頭多是貼在東鍋臺上方的墻上，其上端是畫，畫著南天門，中間是灶王爺、灶王奶，兩邊各有一匹馬，兩馬對著頭朝南天門奔跑，這是他們的坐騎；灶碼頭的下端是日歷表，表中還標明財神、福神、喜神、太歲等神煞在新一年中所處的方位，春節(jié)迎神及平日有事拜祭，要朝其方向；另外，還注明了年內是幾龍取水，一龍取水年景最好，多龍取水旱澇不勻，謠曰：“人多亂，龍多旱，媳婦多了婆辦飯。”祭灶要擺供品，供餑餑、米飯、年糕、水餃、糖瓜、果品、酒糟等，供酒糟是為了讓灶王爺吃下后醉沉沉的，不能說家里的壞話。上香3柱、發(fā)紙后，把舊灶碼頭揭下來，給灶王爺?shù)淖炷ㄉ厦刍蛱牵ㄊ顾焯穑?，點火燒掉，叫升灶碼頭。這時要磕頭禱告：“請灶神上天多說好話，回來多帶福祥。”升灶碼時，要同時燒掉用紙疊成的水桶和一些草料；也可在禱告時指著旁邊的實物說：“請灶王爺帶上水桶和草料，路上喂馬用。”上車餃子下車面，小年晚上吃餃子，為灶神送行。灶王爺?shù)教焱サ臅r間是六七天，述職后他還有個重要任務，就是年三十晚上為其他神引路，結伴降臨人間。三十晚上，把新灶碼頭放到糧囤上擱一會兒，再貼到舊灶碼頭的位置上，請灶王爺歸位。其他神過了年就回去，灶神則繼續(xù)住下來。

灶神的原型有黃帝、炎帝、火神祝融氏、顓頊之子窮蟬、鉆木取火的燧人氏、玉帝小閨女的女婿、匯報人間善惡的小神張單、聽信讒言而休賢妻的張郎、民間會盤灶的瓦匠張奎等，百姓不管俗源起于何時何地何人，因灶神與生活息息相關，所以從前家家戶戶都祭灶。

灶碼有寫作灶瑪?shù)?，然而，筆者一直喜歡寫成灶碼，舊時灶碼頭下面印有日歷，兒童們多是看著灶碼學會了識中文數(shù)碼的。

◎忙年事

蒸餑餑  臘月二十七八，家家蒸年餑、蒸年糕、蒸年包、蒸供兒。把年餑餑蒸成龍、鳳、圣雞（圣雞也多為鳳凰造型，留待二月二吃）、圣蟲（蜥蜴造型，用于放在糧囤里）、桃子、石榴、元寶等形狀，脊背上起鼻兒，穿上紅棗瓣或嵌插全棗。舊時乳山最興蒸面魚、面果子，即用餑餑盞（類似七月七的小果盞，但比小果盞大）填滿面塑型，磕出來的鯉魚、桃子等，造型很美觀。年糕是用黏米面、黏玉米面揉成團，再用面包起來蒸熟。過年不可沒有年糕，取年年高之意。年包有豆包、菜包兩種，豆包是豆沙餡的，寓意團圓；菜包是菜餡的，寓意財寶。有些家庭還會做一些油炸面食，如麻花（生活節(jié)節(jié)高）、佛手（佛福保佑）等。上供用的祭品餑餑有兩樣，一種是不嵌棗的團圓餑餑，大小各蒸10個；一種是嵌大棗的棗餑餑，大小也是各10個。小的叫天地供兒，放在天地棚里供天地神，每個用干面200～300克；大的叫家常供兒，放在神主前祭祖，每個要用干面1000～2500克（蒸時用籠屜加高鍋蓋）。所有的年餑餑，頂上都要點上紅點。餑餑點是一種木制的用具，一頭粗，一頭細，粗頭雕刻著梅花、團花壽字等圖案。蒸熟掀鍋之際，用餑餑點蘸著食用紅色素逐個蓋印，年餑餑頓時就綻放出喜氣的表情。

貼窗花  20世紀中期以前，臨近年三十的前兩天，家家戶戶剪窗花、貼窗花。曾有人考證窗花的起源，一說是人們受到冬天窗上冰凌花的啟發(fā)、一說是人們受到建筑上雕梁畫棟的啟示。宋代以前的人習慣在立春那天貼窗花，以花報春到、以花迎春來。后來隨著春節(jié)概念的逐步強化，人們不再機械地把迎春定在立春當日，而改在了春節(jié)貼窗花。心靈手巧的女人心中有圖畫，剪窗花根本不用事先畫樣，疊起彩紙，麻麻利利就剪出來了。以前的窗花多講究成雙成對，就是兩張紅紙疊在一起，剪子一路下來，能剪出兩張一模一樣的圖案。如花鳥魚蝶，一邊一個，分貼在窗上，追求一種對稱美。也有在窗中間貼一張大的，但圖案比較復雜，主畫四周要有襯托圖案及漢字。當然還得注意留白，那些線條外的空白區(qū)，是保證室內采光的。行家評論窗花，有南雕北剪一說。說南方的窗花圖案細密，有的地方剪刀剪不了，要用刻刀鏤空；北方的窗花簡捷粗獷，只用剪子就行了。乳山的窗花，這兩種風格的都有。常見的窗花圖案有八方進財、財神臨門、連年有余、春回大地、梅花報春、五谷豐登、六畜興旺、農事耕收、漁船滿載、戲劇人物、神話故事、花鳥蟲魚、十二生肖、古錢圖案、壽字圖案等。有的家庭除了剪窗花之外，還要剪墻花、棚花、鏡花、屏風花、燈籠花、門楣花、照壁花等。真是窗花引領春潮、百花齊慶佳節(jié)。 （辛明路）