乳山物產(chǎn)豐富，自古就被商家稱之為水產(chǎn)之鄉(xiāng)、水果之鄉(xiāng)。名優(yōu)海產(chǎn)品有牡蠣、扇貝、文蛤、對(duì)蝦、加吉魚、鲅魚、帶魚、牙鲆、梭子蟹等100多種；名優(yōu)水果有陽(yáng)梨、蘋果、葡萄、櫻桃、桃、杏、李、柿等10多種；還有板栗、核桃等干雜果。在漫長(zhǎng)的歷史過程中，人們對(duì)喜愛的土特產(chǎn)寓喻出來一些美麗的傳說，使物產(chǎn)成為當(dāng)?shù)氐奈幕?hào)。乳山的土特產(chǎn)，舊時(shí)有“四大貢品”和“五大土產(chǎn)”之說，而當(dāng)代的茶葉、藍(lán)梅等，更堪稱名品。

乳山四大貢品

在封建社會(huì)里，州府衙門進(jìn)京進(jìn)貢的物品中，乳山秦米、乳山小伏蝦、乳山鹿角菜、乳山冊(cè)梨名列其中，舊時(shí)境內(nèi)商家稱為四大貢品。三圣母乳汁化為牡蠣的傳說，冊(cè)梨能治病的故事，許世友將軍喜歡小伏蝦的記載，都是群眾喜聞樂道的故事，賦予了相關(guān)特產(chǎn)豐富的文化內(nèi)涵。

●乳山秦米

聞名遐邇的乳山秦米，即秦家莊周圍海灣出產(chǎn)的鷹爪蝦米。海米有十幾種，而秦米是脊尾白蝦，俗名鷹爪蝦加工而成。鷹爪蝦米個(gè)頭小，顏色淡黃，味道鮮美。秦米成為海米中的上品，主要有兩方面原因：一是在秦家莊村東入海的幾條小河流，把豐富的有機(jī)物帶進(jìn)海灣，在此成長(zhǎng)的鷹爪蝦有充足的養(yǎng)分；二是曬制蝦米的技藝獨(dú)特。⑴掌握捕撈時(shí)間。捕撈鷹爪蝦的最佳下網(wǎng)時(shí)間是晚上，清晨收網(wǎng)，帶回家時(shí)蝦非常新鮮。⑵及時(shí)下鍋、用水適量。煮蝦的淡水，剛好浸過要煮的蝦。⑶鹽度適中。一市斤蝦一兩鹽，鹽與淡水同時(shí)下鍋燒開。⑷火候得當(dāng)。火不可過急，也不可太弱，最好選用木柴，燒開兩個(gè)滾立即出鍋。⑸晾曬及時(shí)。出鍋的蝦攤在葦席上翻曬，葦席要支在通風(fēng)向陽(yáng)處。曬到能夠搓凈皮即可。若遇到陰雨天，要在鍋中弱火烘干（烘制的味道、色澤不如曬制的）。⑹去皮。最后搓掉皮、腿、蝦頭，簸凈。

秦米的食用也有學(xué)問，人們喜歡食用前用水浸泡，豈知秦米過水浸泡，便失去了鮮味。正確的使用方法是：不管做湯還是涼拌或做餃子餡，都直接用于干品。相傳在清朝末年，光緒皇帝和慈禧太后品嘗秦米以后，大加贊賞。當(dāng)時(shí)秦米的年產(chǎn)量只有二三百斤，物以稀為貴，京城的官宦人家、富商大戶，以能購(gòu)買得到一包秦米為榮。

●乳山小伏蝦

據(jù)民俗學(xué)者考證，海蝦經(jīng)腌制能夠生吃的，全國(guó)唯有乳山的小伏蝦。小伏蝦屬于磷蝦族系，全世界海洋的深水區(qū)、淺水區(qū)都有它們的族親，而為什么只有乳山小伏蝦能夠生吃呢？是產(chǎn)地的原因。在秦家莊一帶的海灣出產(chǎn)生長(zhǎng)的磷蝦，才是正宗的小伏蝦，與貢品秦米同出一個(gè)產(chǎn)地。小伏蝦是磷蝦家族中的小個(gè)頭，長(zhǎng)一厘米許，淺紅色的蝦頭，身子白得幾乎透明。小伏蝦是根據(jù)季節(jié)命名的，“即伏天出產(chǎn)的蝦”之意。但不是整個(gè)伏天都易捕撈，它們?cè)谥蟹搅⑶镏g才大群出現(xiàn)，捕撈期很短。小伏蝦的腌制方法很簡(jiǎn)單，按1市斤蝦加2.5兩鹽的比例，裝壇密封，自然發(fā)酵3～6個(gè)月。小伏蝦生食時(shí)，有股很特別的香氣，入口鮮美清爽，而弄熟了再吃，那味道就大打折扣了。生食時(shí)，加點(diǎn)蔥末、香油味道會(huì)更好。小伏蝦最適合就面條、水餃、玉米餅子等。

許世友喜歡小伏蝦，在乳山家喻戶曉。1975年，許世友將軍在病重期間，不時(shí)喃喃地說著“小伏蝦”，將軍的夫人田普明白，在膠東戰(zhàn)斗工作時(shí)，他很喜歡吃乳山出產(chǎn)的那種能生食的小伏蝦。考慮到提出來會(huì)給組織上添麻煩，她沒有聲張。有一天，與許世友同在乳山戰(zhàn)斗過的老戰(zhàn)友聽到將軍在說“小伏蝦”，馬上打電話給濟(jì)南軍區(qū)副司令員楊國(guó)夫，楊副司令員打電話給乳山縣委書記于忠，于忠委指派唐家公社（現(xiàn)乳山口鎮(zhèn)）黨委副書記姜吉寶負(fù)責(zé)采購(gòu)。秦家莊村書記秦守艷叫保管會(huì)計(jì)秦守榮出庫(kù)小伏蝦，說有急用。秦守榮裝滿了能盛15千克的一個(gè)壇子，用黃泥把壇子蓋密封好。縣委的吉普車匆匆地來拉走，說是要急送到煙臺(tái)駐軍那里。運(yùn)送到南京后，許世友將軍喝著茅臺(tái)酒就著小伏蝦，病情很快就好轉(zhuǎn)了。小伏蝦有沒有藥用功能不好說，而人們以能吃到正宗的小伏蝦為榮，這倒是真真切切的實(shí)事。

●乳山鹿角菜

鹿角菜，褐藻門墨角藻科的一屬。藻體黃褐色，叉狀分枝，扁平，無中肋，株高5～8厘米，柄短，亞圓柱形。因酷似鹿茸的形狀，因而得名鹿角菜。鹿角菜生長(zhǎng)在中潮帶的巖石上，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，年復(fù)一年只生長(zhǎng)在有限的幾塊礁石上，幾乎不向外擴(kuò)散。在風(fēng)浪較小的隱蔽處，藻體大而多分枝；風(fēng)浪較大的顯露處，藻體小而分枝簡(jiǎn)單。該屬現(xiàn)有四種，分布于歐洲沿岸、太平洋沿岸。中國(guó)只有一種，主產(chǎn)于遼寧、山東沿海。乳山沿海僅有南黃島一帶出產(chǎn)，但產(chǎn)品很低，因此被稱為海珍品中的極品。鹿角菜含有牛黃酸、碘、鉀、鈉、硅、鎂等，具有軟堅(jiān)散結(jié)，鎮(zhèn)咳化痰的功效，尤其適合咽喉腫痛，淤血腫脹，跌打損傷，筋斷骨折，閃挫扭傷。對(duì)防治腸道疾病、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血有顯著效果；也是刺激胃腸道蠕動(dòng)，幫助消化，提供膳食纖維的上好食品。

據(jù)南黃島村黨支部書記王樂強(qiáng)介紹，從前因缺衣少食，物流不暢，沿海人往往以魚代糧，以海藻為副食。食用的海藻五花八門，海蒿子、海麻線、海萵苣、海紫菜、羊奶子、冬毛菜、鹿角菜等海菜，變著花樣吃，最后竟吃出了一道海邊漁家最具特色的菜——豬頭肉燉鹿角菜。這道菜口感既綿軟又爽滑，香兒不膩。因鹿角菜吸附性較強(qiáng)，豬頭肉的油花全被吸到鹿角菜里，反過來鹿角菜的清香又使豬頭肉別具風(fēng)味。

●乳山冊(cè)梨

乳山冊(cè)梨又叫巴梨、陽(yáng)（洋）梨，是乳山傳統(tǒng)名優(yōu)水果。乳山陽(yáng)梨果形呈短葫蘆狀，單果重平均250克左右，成熟果實(shí)皮鮮黃，果肉白色，質(zhì)地細(xì)膩，多汁無渣，味甘微酸，果香濃郁，口感綿軟，風(fēng)味獨(dú)特。乳山陽(yáng)梨在8月上中旬成熟采收，因熟果保鮮較難，多是制成罐頭銷售。

清光緒二十六年（1900年），上冊(cè)村人丁書方在威海看到英國(guó)人在賣梨樹苗，他買下140棵，回村栽在東河岸的沙土地里。第五年開花結(jié)果，果實(shí)香甜爽口。只是缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，開花期常被蟲子所害，產(chǎn)量極低。一天夜里，丁書方做了個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見自己樹上的梨兒變成了一個(gè)一個(gè)小小的人兒，夢(mèng)中說他們都是名醫(yī)的后代，走鄉(xiāng)串村，治好了很多病人。小醫(yī)生們的美德傳到了宮廷里，皇帝召見了他們，并每人封贈(zèng)一件黃馬褂，穿著黃馬褂的小醫(yī)生，歡呼雀躍，場(chǎng)面很是熱鬧。醒后，丁書方百思不得其解。第二天，他看到兒子在用黃裱紙疊玩具，受到觸動(dòng)，心想，用紙把梨包起來，蟲子不就叮不到了。想到就干，他就用套袋的方法管理梨樹果實(shí)。有一年摘梨的時(shí)候，寧海州衙門的一位公差路過，品嘗之后，連稱好果。當(dāng)問起此果名稱時(shí)，丁書方也說不出具體的名字。差人買了一些帶回衙門給知州品嘗，知州正在為貢品發(fā)愁，就決定拿這種梨進(jìn)貢于朝廷，并以產(chǎn)地上冊(cè)為名，命名為冊(cè)梨。冊(cè)梨進(jìn)京后，被評(píng)為一級(jí)土特貢品。從此，冊(cè)梨名聲大振，栽培的人逐漸增多。

1957年，乳山冊(cè)梨曾被國(guó)家指定為特供果品，用以招待外賓。乳山用冊(cè)梨加工的“糖水陽(yáng)梨”罐頭，1990年被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品，獲得第二屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。當(dāng)下，冊(cè)梨主要分布于大孤山、徐家、南黃、白沙灘、崖子、諸往和育黎鎮(zhèn)一帶，栽培面積過萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近兩萬(wàn)噸。

舊時(shí)，四大貢品的產(chǎn)量都極低，對(duì)一般人家而言，只聞其名，難見其物。

乳山五大土產(chǎn)

乳山的海產(chǎn)品牡蠣、對(duì)蝦，陸產(chǎn)品大花生、蘋果、板栗，從前被商家稱之為五大土產(chǎn)。與四大貢品不一樣的是，五大土產(chǎn)的產(chǎn)量都很高，是舊時(shí)民間自用及饋贈(zèng)親朋的大宗物產(chǎn)。

●乳山牡蠣

乳山牡蠣有一段美麗的傳說，說當(dāng)年三圣母化身大乳山時(shí)，為了此后孩子的生計(jì)，把部分乳汁瀝灑到海岸邊，變成了附著在礁石上的貝類。其肉色白如乳汁，生熟皆可食，且營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美異常。故人稱母瀝，后寫作牡蠣。境內(nèi)乳山口至浪暖口的大片水域，有乳山河、黃壘河等奔流入海，帶來了大量天然餌料，非常適合牡蠣的養(yǎng)殖。20世紀(jì)80年代以后，乳山牡蠣開始進(jìn)入北京、上海、廣州、濟(jì)南等城市的市場(chǎng)，出口到韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家。2008年11月13日，國(guó)家工商局公布乳山牡蠣為地理標(biāo)志商標(biāo)，這是全國(guó)現(xiàn)有唯一的一枚貝類“地標(biāo)”。牡蠣又稱蠔，乳山人通常稱之為海蠣子。牡蠣殼厚硬，形狀不規(guī)則，有圓形、三角形、長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)形等。下殼是托，附著他物以固定；上殼是蓋，保護(hù)自身。乳山沿海的礁石上，野生牡蠣比比皆是。牡蠣富含蛋白質(zhì)、肝糖、B族維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等。古羅馬，人們稱牡蠣為海上美味圣魚；在歐洲，牡蠣被稱為海洋的牛奶。牡蠣通常以鮮食為主，最常見的吃法是將牡蠣殼洗凈，放在鍋里蒸煮，熟后剝殼而食，味道極為鮮美。牡蠣做出來的菜肴有軟炸蠣黃、蠣黃炒雞蛋、蠣肉燉豆腐等。牡蠣又是可以生吃的貝類，乳山自古便有“生吃蠣子活吃蝦”之說，沿海漁民經(jīng)常在礁石上撬開牡蠣上殼，生食其肉。牡蠣還可以制成蠔油、罐頭等。殼可入藥，有潛陽(yáng)、固澀、化痰軟堅(jiān)等功能。

●乳山對(duì)蝦

對(duì)蝦冠以“對(duì)”字，有三種說法：一種說法是過去的對(duì)蝦特別金貴，小販們進(jìn)市場(chǎng)前，先把蝦成對(duì)地用麻繩綁在一起，出售時(shí)不用秤稱，論對(duì)賣，賣的吆喝賣對(duì)蝦，買的嚷著買對(duì)蝦，對(duì)蝦名字由此而興；一種說法是對(duì)蝦是一夫一妻制，公母總是成雙成對(duì)、形影不離，所以叫對(duì)蝦；一種說法是過去的對(duì)蝦特別大，一對(duì)能稱一市斤，所以取名對(duì)蝦。對(duì)蝦因個(gè)頭大，也稱大蝦。漁民的叫法更具體，他們按外觀顏色，叫公蝦為青蝦，叫母蝦為黃蝦，用于養(yǎng)殖育種的成年公蝦、母蝦，統(tǒng)稱之為親蝦。中國(guó)對(duì)蝦主要產(chǎn)于黃海和渤海。在漁業(yè)術(shù)語(yǔ)中的國(guó)家78海區(qū)、山東省十大漁場(chǎng)之一的乳山漁場(chǎng)（面積為5007平方海里），是對(duì)蝦向渤海洄游最早到達(dá)的地方。近水樓臺(tái)先得月，對(duì)蝦對(duì)乳山海沿人，是再熟悉不過的了。從前主要是用圓網(wǎng)和流網(wǎng)捕撈對(duì)蝦，由于網(wǎng)扣（網(wǎng)目）大，小蝦漏網(wǎng)，捕上來的對(duì)蝦個(gè)頭特大。

乳山是全國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的發(fā)祥地。1958年，青島海洋研究所在現(xiàn)海陽(yáng)所鎮(zhèn)雙峰莊村東一個(gè)叫小海子的海灣里，修建養(yǎng)蝦池，試養(yǎng)對(duì)蝦獲得成功。小海子是乳山塔島海灣中的一個(gè)灣中灣，呈U字形，U字口朝北，口寬約600米。頭年冬天，由周邊幾個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)無償出工，人力小車推土完成筑壩。雙峰莊，原名雙鳳莊，傳說村祖在選址定居時(shí)，看到西山上有兩只鳳凰，依此認(rèn)定這里是風(fēng)水寶地，立村時(shí)取名雙鳳莊（后來改為現(xiàn)名）。青島海洋研究所里的一位專家，陶醉在他選址之妙中，逢人便講：“對(duì)蝦是成雙的，落戶雙鳳之地，天助我研究所也！”因話里唯心論色彩濃，他差點(diǎn)被打成右派，據(jù)說還是試養(yǎng)成功救了他，當(dāng)時(shí)的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，也沉浸在了成功的喜悅中，就把他那點(diǎn)事給忘了。

1978年11月，縣政府組織力量在乳山口灣東端修筑攔海大壩，建萬(wàn)畝養(yǎng)蝦基地。1979年5月，大壩合龍。大壩北至母豬島，南至鄒格村，全長(zhǎng)2890米。當(dāng)時(shí)，全縣村村出民工，青壯年勞力輪流上陣，勞動(dòng)場(chǎng)面極為壯觀，社會(huì)主義優(yōu)越性極其彰顯，只可惜當(dāng)時(shí)受條件所限，沒有留下影視資料。1979年，國(guó)內(nèi)最早的一處萬(wàn)畝養(yǎng)蝦基地在乳山境內(nèi)建成投產(chǎn)，當(dāng)年的《人民日?qǐng)?bào)》做過大篇幅的報(bào)道。30多年來，萬(wàn)畝養(yǎng)蝦基地對(duì)乳山經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了不小的貢獻(xiàn)。

●乳山大花生

山東大花生的主要產(chǎn)地是膠東地區(qū)，而乳山則是膠東重要的花生產(chǎn)地。清嘉慶十年（1805年），在外當(dāng)知府的海陽(yáng)鳳城人李宜升回鄉(xiāng)探親，有個(gè)叫莊慕陶的福建商人在海陽(yáng)做生意，聽說李知府回來了，前去拜望，莊把帶來的一包生花生果贈(zèng)給了李，李吩咐家人把那些花生做種子種植，秋后，將所收獲的花生果分給鄉(xiāng)親們?cè)苑N。自此，花生種植在膠東逐漸普及。1941年乳山建縣時(shí)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全縣花生種植面積達(dá)18萬(wàn)畝，已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)的重要經(jīng)濟(jì)作物。至20世紀(jì)末，乳山的花生種植面積已達(dá)22萬(wàn)畝。擁有華隆食品公司等花生加工企業(yè)10多家，年加工能力5萬(wàn)多噸，產(chǎn)品主要用于出口。花生具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脂肪、蛋白質(zhì)和含糖量較為豐富，花生油是境內(nèi)群眾的主要食用油。

●乳山蘋果

乳山海拔較低，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，是全國(guó)聞名的“煙臺(tái)蘋果”的重要產(chǎn)區(qū)之一。乳山蘋果栽培歷史較悠久。據(jù)傳，1910年黃疃村村民從煙臺(tái)引進(jìn)蘋果樹苗栽植成功。20世紀(jì)40年代起，綿蘋果、伏花皮、秋花皮、小國(guó)光、大國(guó)光等蘋果品種在境內(nèi)陸續(xù)普及。乳山蘋果著色面大，顏色鮮艷，果肉細(xì)膩松脆，含糖量高，香甜可口，尤以崖子、午極、馮家等北部山區(qū)所產(chǎn)為最佳。現(xiàn)在的乳山蘋果品種繁多，早熟、中熟、晚熟的都有。早熟品種有藤牧一號(hào)、嘎啦等，中熟品種有紅津輕、喬納金、新紅星等，晚熟品種有紅富士、王林、世界一等，鮮果上市時(shí)間達(dá)8個(gè)月之久。乳山蘋果及果制品暢銷國(guó)內(nèi)各大城市，遠(yuǎn)銷歐、美、亞、非等各大洲的50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

●乳山板栗

板栗原產(chǎn)于我國(guó)，已知已有2500多年的栽培史，古代與桃、杏、李、棗并列稱為五果。乳山栽植板栗的歷史也很悠久，地處馬石山南坡的諸往鎮(zhèn)下石硼村，有4株樹齡達(dá)150多年的板栗樹，仍年年結(jié)果。崖子鎮(zhèn)的許多村莊，百年以上的板栗樹很多見。乳山板栗既有從外地引進(jìn)的優(yōu)良品種，如石豐、金豐、海豐、上豐、清豐、玉豐等；也有境內(nèi)自選良種青山魚刺碼、棗林13號(hào)、澤科2號(hào)、威豐等，其中“威豐”一號(hào)，因果粒大、產(chǎn)量高、品質(zhì)好而享譽(yù)全國(guó)。。乳山板栗果形均勻，果肉金黃，味道香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。栗子面餑餑，是舊時(shí)境內(nèi)的上乘名吃。乳山板栗分布于西部與北部的崖子、諸往、馮家、乳山寨等鎮(zhèn)的山丘地帶，栽植面積達(dá)六七萬(wàn)畝。

乳山新興特產(chǎn)

繼乳山牡蠣以后，乳山大花生、乳山大姜、乳山蘋果、乳山綠茶、乳山巴梨（冊(cè)梨）、乳山草莓又相繼成為國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，乳山名優(yōu)特產(chǎn)，譽(yù)滿全國(guó)。

●乳山茶葉

20世紀(jì)60年代初，為發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)，山東省委倡導(dǎo)南茶北移，乳山縣委積極響應(yīng)，境內(nèi)的焉家、耳溝、小管村等村紛紛引進(jìn)茶樹苗進(jìn)行栽植，試種獲得成功。當(dāng)時(shí)多是通過山東省果茶站購(gòu)買茶樹苗，引進(jìn)的品種以龍井一號(hào)為多。在此后三四十年的歲月中，乳山人還不會(huì)正式加工茶葉，多是把采摘下來的鮮茶葉賣給了外地的制茶企業(yè)。2007年，乳山市委、市政府把茶業(yè)列為八大農(nóng)業(yè)富民產(chǎn)業(yè)之一，制訂出了詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)化得力的實(shí)施措施。2009年，乳山的綠茶企業(yè)已達(dá)10多家，正華、威茗、極北、岠嵎山、春茗、林德等茶場(chǎng)的種植面積都較大。至此，一個(gè)緯度極北、煙威最大的優(yōu)質(zhì)綠茶基地，在乳山形成較大規(guī)模，并進(jìn)入了快速發(fā)展期。截至2013年底，乳山已有茶園一萬(wàn)五千多畝。乳山茶種植于北緯36°～37°之間的丘陵地區(qū)，晝夜溫差大，茶葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，茶多酚、氨基酸等有益物質(zhì)含量高，具有滋味醇厚，清香久長(zhǎng)，耐沖耐泡等特點(diǎn)，深受人們青睞，成為境內(nèi)很受歡迎的饋贈(zèng)佳品和旅游商品。

●乳山藍(lán)莓

藍(lán)梅為灌木漿果，栽培歷史不到100年，栽植最早始于美國(guó)，20世紀(jì)80年代末，在美國(guó)的南部、東部、北部形成藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。21世紀(jì)初，中國(guó)和韓國(guó)也開始種植。乳山藍(lán)梅已在午極鎮(zhèn)形成規(guī)模，全鎮(zhèn)現(xiàn)已發(fā)展藍(lán)莓5000多畝。其他鎮(zhèn)的藍(lán)莓栽植面積也在迅速擴(kuò)大。正甲夼等村正在探索“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，把企業(yè)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的利益有機(jī)結(jié)合在一起，引導(dǎo)藍(lán)梅產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。邑境北部各鎮(zhèn)，藍(lán)梅栽植面積都在迅速擴(kuò)大。藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實(shí)藍(lán)色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都較高，具有防止腦老化、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，被譽(yù)為超級(jí)水果。藍(lán)梅除鮮果銷售外，多用于是生產(chǎn)飲料。

●乳山大姜

乳山大姜雖然舊時(shí)也有種植的，但未形成規(guī)模。進(jìn)入21世紀(jì)，種植面積不斷擴(kuò)大，現(xiàn)成為膠東地區(qū)最大的大姜生產(chǎn)基地。2012年“乳山大姜”躋身全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌百?gòu)?qiáng)行列；2013年，種植面積達(dá)5萬(wàn)畝，年產(chǎn)大姜30多萬(wàn)噸。乳山多沙壤土，大姜色澤黃亮，皮薄塊大，辛辣適中。富含姜油酮、姜烯粉和姜醇等。現(xiàn)已開發(fā)出姜糖、姜絲、結(jié)晶姜、壽司姜等產(chǎn)品，受到廣大消費(fèi)者的青睞，出口到歐美等地區(qū)。

對(duì)乳山的土特產(chǎn)，先選擇性地介紹到這兒。乳山是中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，她得有長(zhǎng)壽的物質(zhì)基礎(chǔ)，從這些名優(yōu)特產(chǎn)中，我們或許能找到某些答案。（辛明路）