海上體驗(yàn)采牡蠣、海邊體驗(yàn)?zāi)迪牊久朗?、牡蠣菜品制作交流?huì)……4月24日,一系列和牡蠣有關(guān)的活動(dòng)開啟了“2014乳山牡蠣品鮮季”的帷幕,60名媒體記者、文化名家、微博名人、微信達(dá)人組成的品鮮采風(fēng)團(tuán)走進(jìn)我市,共同品嘗最新鮮肥美的牡蠣。

當(dāng)天上午10時(shí),品鮮采風(fēng)團(tuán)一行首先來到位于徐家鎮(zhèn)的久大海珍品養(yǎng)殖專業(yè)合作社,現(xiàn)場(chǎng)參觀牡蠣的揀選和初級(jí)加工過程。為了讓采風(fēng)團(tuán)成員近距離感受牡蠣收獲的過程,在養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員的帶領(lǐng)下,采風(fēng)團(tuán)代表身著救生衣登上捕撈船,隨著收獲人員出海,親自體驗(yàn)?zāi)迪犑斋@的樂趣。當(dāng)成籠的大牡蠣從海中提上來后,工作人員馬上向大家傳授打開牡蠣的“技巧”：準(zhǔn)備一把小巧的鉗子和一把牡蠣刀,把牡蠣刷干凈后先用鉗子將牡蠣邊緣撬開一條縫,再將牡蠣刀插入縫隙處,隨即將刀子旋轉(zhuǎn)90度,牡蠣就打開了,打開牡蠣殼后有肉粘連在殼上,再用牡蠣刀在殼上刮一下,肉便被刮了下來……攝像機(jī)、照相機(jī)把牡蠣捕撈船圍了個(gè)水泄不通,搶不到好的拍攝角度的攝影愛好者急的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。一陣陣的“咔嚓”聲過后,采風(fēng)團(tuán)成員迫不及待地開始品嘗。“早就聽說乳山牡蠣個(gè)大味美,生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好,今天有這個(gè)機(jī)會(huì),我得趕快品嘗一下。”微博達(dá)人“小當(dāng)意”抓起撬開的牡蠣,送入嘴中。蠣肉滑過舌尖,鮮美在味蕾上蔓延,讓人無法忘懷。“在我們威海,有那種又細(xì)又長(zhǎng)比較瘦小的牡蠣,海鮮販子說這就是乳山牡蠣,是這樣的嗎？”返航途中,攝影愛好者李珂向養(yǎng)殖場(chǎng)的捕撈人員請(qǐng)教起來。“那是騙你的,那樣的都是他們從別的地方販過來的,我們?nèi)樯奖镜氐哪迪牬蠖嗍莻€(gè)大的,即使是長(zhǎng)的那種也不會(huì)很瘦小。”捕撈人員自豪地向采風(fēng)團(tuán)成員普及起乳山牡蠣的“辨?zhèn)?rdquo;技巧。

中午時(shí)分,采風(fēng)團(tuán)一行來到大乳山濱海旅游度假區(qū),體驗(yàn)?zāi)迪牊久朗?。市海漁局提前在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備了300公斤上等的牡蠣款待采風(fēng)團(tuán)一行。四大盤的蒸牡蠣、微波牡蠣、生食牡蠣、烤牡蠣首先端上來,看著擺盤精致、肉體晶瑩的牡蠣,“小當(dāng)意”立刻拿出手機(jī)拍了起來,指尖輕輕一按,這些味道鮮美的牡蠣就展示到了世界各地的網(wǎng)民面前。“哇,這么漂亮?？雌饋碚婧贸?讓人禁不住流口水。”僅僅一秒鐘過后,網(wǎng)友“愛不釋手”就回復(fù)道。在海邊,景區(qū)工作人員還準(zhǔn)備了室外烤爐,采風(fēng)團(tuán)成員按捺不住心中的興奮,紛紛上前向工作人員討教烤牡蠣的技巧,自己動(dòng)手烤了起來。“以前買牡蠣回家,都是直接上鍋蒸,第一次聽說還可以烤著吃,我得好好學(xué)學(xué)。”攝影愛好者張玉琪把“滿載”一張張滿意照片的照相機(jī)收好后,就迫不及待地向正在烤牡蠣的廚師請(qǐng)教起來?，F(xiàn)場(chǎng)的游客見狀也紛紛圍攏過來,來自河北的游客張曉亮剛剛把牡蠣放在烤爐上,卻被牡蠣中滋出的水濺了一身,逗得圍觀者開懷大笑。正在品嘗烤牡蠣的李珂一邊津津有味地嚼著,一邊發(fā)出由衷地贊嘆：“以前也吃過牡蠣,但像今天這樣好吃、鮮嫩的牡蠣還真是頭一回見呢。”

品嘗了最鮮最肥美的牡蠣后,乳山牡蠣菜品制作交流會(huì)開始了。“牡蠣是海產(chǎn)品中的珍品,富含碘、蛋白質(zhì)、鉀、鈉、鈣、鋅、磷、鐵、維生素等成份,不僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,更有調(diào)中益氣、養(yǎng)血解毒、止渴活血、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、益智健腦、降脂減肥、滋身養(yǎng)體等藥用功效,素有‘海洋牛奶’之美稱。”主持人簡(jiǎn)短地介紹過后,李俊、朱啟綱、于學(xué)慶3位景區(qū)大廚紛紛上臺(tái)亮出絕活,現(xiàn)場(chǎng)展示各種牡蠣菜品的制作工藝。來自威海餐飲協(xié)會(huì)的國(guó)家高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師馮景山對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)和口感進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。“看這道蒜茸粉線蒸牡蠣,要先將蒜茸炸至金黃,粉絲用水泡軟,牡蠣洗凈去一半殼蒸3分鐘取出。海蠣肉上放粉絲,撒上調(diào)好的蒜茸再蒸3分鐘?；鸷蛞欢ㄒ莆蘸?。”廚師烹飪的同時(shí),馮景山向采風(fēng)團(tuán)一一介紹道。一個(gè)多小時(shí)后,蔥姜焗牡蠣、蒜茸粉絲蒸牡蠣、炭烤牡蠣配香芒汁、牡蠣鮮蔥煎、紫薯泥煎牡蠣配薄荷醬等12道精致的菜品就擺在了采風(fēng)團(tuán)成員面前,蒸、炸、烤,各種不同的烹飪技法得到了采風(fēng)團(tuán)成員的一致好評(píng),不少文化名家紛紛向大廚們討要詳細(xì)菜譜,表示回家后要大展身手,和家人一同品嘗地道味美的牡蠣。

“以前只是聽說過乳山牡蠣有名、鮮美,但從來沒有看過牡蠣烹飪的過程,而且一種牡蠣有這么多種做法,真是讓人嘆為觀止,我已經(jīng)把剛才的各種美食發(fā)到微信朋友圈跟大家分享啦。”“小當(dāng)意”笑著說。而對(duì)于威海攝影家戚務(wù)政來說,留下了一張張珍貴的美食攝影作品才最滿意。現(xiàn)場(chǎng)跟大廚學(xué)了幾招的威海作家王劍俠女士高興地說：“從來都不知道牡蠣還有這么多烹飪方法,今天學(xué)了好幾招,等著回家一定要做給家人嘗嘗,當(dāng)然,一定要買咱乳山牡蠣！”

“2014乳山牡蠣品鮮季活動(dòng),將進(jìn)一步提升‘乳山牡蠣’的知名度和影響力,讓更多人了解乳山牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用,乳山牡蠣的養(yǎng)殖合作社和養(yǎng)殖戶都將從中受益。”市海洋與漁業(yè)局局長(zhǎng)焉濤最后介紹說,乳山牡蠣個(gè)體大、肥度高、肉質(zhì)好、味鮮美,經(jīng)多年養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展,乳山如今已經(jīng)成為江北最大的牡蠣養(yǎng)殖基地,牡蠣產(chǎn)業(yè)也已成為當(dāng)?shù)貪O業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解,“2014乳山牡蠣品鮮季”已在在市各大酒店、銀灘等地同步啟動(dòng),有品鮮意愿的市民可在4月24日到5月12日前往濱海新區(qū)燒烤城、大乳山濱海旅游度假區(qū)紅磨坊燒烤城品嘗這一“不落地”的上品海鮮。（張蓓蓓 仝慶鳳 李強(qiáng) 徐雯雯 楊化林）